つくっているもの | コ・ファーミング新所

いま、コ・ファーミング新所がつくっているものです。品目は多くありません。ひとつひとつ、手が届く範囲でやっています。

お米

はざかけ（稲架掛け）で天日に干したお米です。乾燥に時間をかけるぶん、割れてしまう粒も出ます。その割れた米は、麹をつけるのにかえって向いていて、味噌づくりのほうに回しています。

【要確認：品種、栽培面積、収穫時期、販売単位（kg）、価格】

天日干しの干し芋です。いま出回っている干し芋の多くは機械乾燥ですが、うちは天日で仕上げています。時間はかかりますが、そのぶんの味は出ると思っています。

【要確認：さつまいもの品種、加工時期、販売単位、価格】

自分たちで育てた米から麹をつくり、味噌を仕込んでいます。はじめたばかりで、正直なところ、まだ語れることは多くありません。

いまは仕込みの記録を残しながら、味を確かめている段階です。その過程も含めて畑だよりで書いていきます。

【要確認：販売しているのか、まだ試作段階なのか。生米麹の販売実績があるようでしたら記載します】

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